Κριθαρότο λαχανικών για παιδιά

Ένα πολύχρωμο κριθαρότο είναι ένας νόστιμος τρόπος να μπουν περισσότερα λαχανικά στο οικογενειακό τραπέζι. Γίνεται σε μία κατσαρόλα, έχει απαλή γεύση και κρεμώδη υφή, ενώ τα λαχανικά μπορούν να κοπούν πολύ μικρά ώστε να δένουν όμορφα με το ζυμαρικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

• 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
• 1 καρότο, τριμμένο
• 100 γρ. αρακά
• 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα ή πασάτα
• 700–800 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών με λίγο αλάτι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα, προαιρετικά
• 40 γρ. τριμμένο ήπιο τυρί, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι και τα μαγειρεύουμε για 4–5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ώστε να λαδωθεί καλά.
4. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον αρακά και περίπου τα δύο τρίτα από το ζεστό νερό ή τον ζωμό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15–18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο υγρό όσο χρειάζεται.
6. Όταν το κριθαράκι είναι μαλακό αλλά όχι παραβρασμένο και το φαγητό παραμένει κρεμώδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Αν θέλουμε, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 2 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Μικρά μυστικά για ωραία υφή

• Ανακατεύουμε συχνά, γιατί το κριθαράκι κολλά εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας.
• Κρατάμε λίγο επιπλέον ζεστό νερό δίπλα μας, καθώς κάθε κριθαράκι απορροφά διαφορετική ποσότητα υγρού.
• Το κριθαρότο πήζει όσο κρυώνει, γι’ αυτό το αποσύρουμε όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζουμερό.
• Μπορούμε να αλλάξουμε τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή, χρησιμοποιώντας για παράδειγμα πιπεριά, καλαμπόκι ή ψιλοκομμένο μπρόκολο.

Σημείωση για αλλεργίες: Το κριθαράκι περιέχει γλουτένη. Αν προστεθεί τυρί, η συνταγή περιέχει και γαλακτοκομικά. Ελέγχουμε πάντα τη θερμοκρασία του φαγητού πριν το προσφέρουμε σε παιδί.