Κοτοκεφτεδάκια φούρνου με κολοκυθάκι

Αυτά τα κοτοκεφτεδάκια ψήνονται στον φούρνο, μένουν ζουμερά χάρη στο κολοκυθάκι και κρύβουν δύο λαχανικά μέσα σε κάθε μπουκιά. Ταιριάζουν με πατάτες, ρύζι, σαλάτα ή ένα απλό ντιπ γιαουρτιού και μπορούν να μπουν και στο παιδικό ταπεράκι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 22–25 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλου
• 1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο
• 1 μικρό καρότο, τριμμένο
• 1 αυγό
• 60 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες ή τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα, προαιρετικά
• 2 κουταλιές τριμμένο ήπιο τυρί, προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2. Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το στύβουμε πολύ καλά μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρύνουμε τα περισσότερα υγρά του.
3. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά κοτόπουλου, το κολοκυθάκι, το καρότο, το αυγό, τη βρώμη, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.
4. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ώστε η βρώμη να απορροφήσει την υγρασία.
5. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια ίδιου μεγέθους και τα τοποθετούμε στο ταψί.
6. Ψήνουμε για 22–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να έχουν ψηθεί εντελώς στο κέντρο.

Μικρά μυστικά για αφράτα κεφτεδάκια

• Δεν παραζυμώνουμε το μείγμα, γιατί τα κεφτεδάκια μπορεί να σφίξουν.
• Το καλό στύψιμο του κολοκυθιού βοηθά να κρατήσουν το σχήμα τους.
• Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από την προηγουμένη και να τα διατηρήσουμε σκεπασμένα στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
• Για τα μικρότερα παιδιά τα σερβίρουμε κομμένα σε ασφαλές μέγεθος, ανάλογα με την ηλικία τους.

Σημείωση για αλλεργίες: Η συνταγή περιέχει αυγό και, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν, μπορεί να περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο πριν το σερβίρισμα.