Το καλύτερα τηγανητά καλαμαράκια που έχετε δοκιμάσει!

Ετοιμαστείτε για άρωμα σαρακοστής! Έχουμε τη συνταγή για τα καλύτερα καλαμαράκια! Το μυστικό θα το βρείτε στο κουρκούτι αλλά κυρίως, στο ποιοτικό καλοκαθαρισμένο καλαμαράκι!

Υλικά

Για το κουρκούτι

1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ φλ. μπίρα, ξανθιά
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. κοφτή πάπρικα, γλυκιά
λίγο αλάτι και  πιπέρι

Για τα καλαμαράκια 
500 γρ. καλαμαράκια (στο Ιχθυοπωλείο Μπίζιος μπορείτε να τα έχετε ηδη καθαρισμένα) , σε ροδέλες
αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
πάπρικα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Στεγνώνουμε πολύ σχολαστικά τα καλαμαράκια με χαρτί κουζίνας και τα αλατίζουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υλικά για το κουρκούτι μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος, λείος χυλός. Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο, κατά προτίμηση σε κατσαρολάκι και όχι στο τηγάνι. Αλευρώνουμε ελαφρά τα καλαμαράκια, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα περνάμε από το κουρκούτι.  Με τρυπητή κουτάλα τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να είναι αραιά και σε απόσταση το ένα από το άλλο, για να βγουν τραγανά. Δεν ρίχνουμε πολλά μαζί, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και θα «βράσουν». Μόλις ροδίσουν, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το περιττό λάδι. Τα πασπαλίζουμε με πάπρικα και τα σερβίρουμε καυτά.