Κατσαρολάκι
Πιλάφι Σινώπης: Χίλιοι λόγοι για να λατρέψεις την ποντιακή κουζίνα σε ένα συνοδευτικό!
Αγαπάμε την παραδοσιακή κουζίνα, αλλά είναι αλήθεια, ότι την ποντιακή δύσκολα μπορεί οποιαδήποτε άλλλη να την ξεπεράσει. Τα πλούσια και πολυάριθμα υλικά, οι σοφοί συνδυασμοί, την κάνουν ξεχωριστή! Στην παρακάτω συνταγή, στο πιλάφι Σινώπης, θα βρείτε χίλιους λόγους για να την αγαπήσετε κι εσείς. Δοκιμάστε τη συνταγή και κρατήστε τη και για το Πασχαλινό τραπέζι, και σίγουρα θα μας θυμηθείτε!
ΥΛΙΚΑ
- 2 ποτήρια ρύζι
- 2½ ποτήρια ζωμό κρέατος
- 8 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης
- ½ κούπα καλαμπόκι
- ½ ποτήρι αρακά
- 1 στήθος κότας
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα σαφράν (κρόκος)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μπολ βάζουμε το ρύζι και 2 κ.σ. αλάτι.
- Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί το ρύζι και το αφήνουμε να μουσκέψει μέχρι να κρυώσει το νερό. Κατόπιν ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι.
- Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να καβουρντιστεί για 10΄.
- Σε ένα φλιτζανάκι βάζουμε μέχρι τη μέση νερό, ρίχνουμε το σαφράν και το αφήνουμε 30 λεπτά να «σταθεί». Κατόπιν ρίχνουμε το σαφράν και το ζωμό κρέατος στο ρύζι.
- Στο μεταξύ σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τον αρακά, το στήθος της κότας κομμένο σε κομματάκια, και το καλαμπόκι.
- Μόλις μισοβράσουν τα ρίχνουμε στο ρύζι, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τ’ αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια σε λίγο βούτυρο, τα προσθέτουμε στο ρύζι και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη.
Extraς!!!!!!
- Μπορείτε για πιο όμορφη εμφάνιση να βάλετε το πιλάφι σε μια φόρμα της αρεσκείας σας.
- Επίσης, μπορείτε να “τσιγαρίσετε” πριν βάλετε το ρύζι στο βούτυρο σπασμένο φιδέ… Δίνει ακόμη πιο σπυρωτή υφή.